Gnocchi di Patate

Les Gnocchi sont ces petites pâtes allongées, à base de pomme de terre et de farine blanche, originaires de la région du Trentin dans le nord-est de l'Italie.

Le choix des pommes de terre est guidé par un facteur important : privilégier les patates à pâte blanche. Elles sont plus riches en amidon, légèrement vieillies et donc plus pauvres en eau. Cela permet aux gnocchi de rester à la fois dense et compact pendant la cuisson et moelleux en bouche.

Généralement pochés à l’eau, ils peuvent aussi être gratinés au four mais il faut alors utiliser de la semoule de blé dur à la place de la farine.

Le saviez-vous ? – Le mot “gnocco” vient d’un vieux dialecte vénitien et veut dire “nœud d’arbre”.

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Temps de cuisson : quelques minutes (ou dès qu'ils remontent à la surface) dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Ingrédients : farine blanche de blé tendre bio, semoule de blé dur bio, pommes de terre bio, sel.

Allergènes : gluten.

Date limite de consommation : quelques jours à compter de la réception.

Conservation : au frigo ou au congélateur.

⚠️ Conseil : ne pas décongeler au moment de les consommer.